1 Lammschulter
- ohne Knochen, a ca. 1.3 kg
4 Esslöffel Öl
2 Zwiebeln
150 g Knollensellerie
2 Kleine Karotten
1 1/2 Teelöffel Puderzucker
- +/-
300 ml Rotwein
1 Esslöffel Tomatenmark
5 dl Geflügelbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Scheib. Knoblauch
2 Scheib. Ingwer
1 Rosmarinzweig
1 Streifen Zitronenschale
- unbehandelte Frucht!
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
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