Eintopf mit Hühnchen

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Spiralnudeln

300 g TK-Blattspinat

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)

30 g Butter

1 Litr. Gemüsebrühe

500 g Hähnchenbrustfilet

1 Bd. Krause Petersilie

30 g Geriebener Parmesan

1 Essl Abgeriebene Zitronenschale

100 g Kirschtomaten

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgiessen und abschrecken. Spinat auftauen, ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spinat zugeben und kurz andünsten. Brühe zugiessen und einmal aufkochen. Hähnchen brustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Brühe geben. Alles zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. gar ziehen lassen.

Petersilienblätter hacken, mit Parmesan und Zitronenschale mischen. Tomaten halbieren oder vierteln und mit den Nudeln zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, mit der Käse-Mischung bestreuen und servieren.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Einfach, Geflügel, Huhn, Preiswert

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