Putenbrust in feine Streifen schneiden. In heissem Öl unter wenden goldbraun braten. Warm stellen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln, im Bratfett leicht bräunen. Reis zufügen, unter Wenden glasig dünsten,
Wein angiessen. Erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe löffelweise zufügen. Jeweils unter
Rühren einköcheln lassen. Erst dann erneut Brühe angiessen. Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskat
abschmecken. Rote Bete gut abtropfen lassen, grob würfeln, unterden Reis heben. Putenbruststreifen auf
Risotto anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.