Sojakeime mit geschwenktem Rindfleisch (bo xao gia)
Für
4
Portionen
Zutaten
800 g Jojakeime
300 g Sehr mageres Rindfleisch
1 Bd. Koriander-Zweige
1 Bd. Pfefferminz-Zweige
BEREITSTELLEN:
1 Essl Nuoc-mam-Sauce pur
2 EL Nuoc-mam-Sauce verdünnt
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Zerdrückte Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL Öl
Die Sojakeime waschen und abtropfen lassen .
Rinderfilet nicht waschen, sondern nur mit Küchenkrepp trockentupfen, gegen die Faser in dünne Scheiben
schneiden.
Die Marinade aus der Nuoc-mam-Sauce pur, Salz, Pfeffer und 3/4 der
zerdrückten Knoblauchzehen zubereiten.
Die Marinade über das Rindfleisch geben, vermengen und ziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Koriander und Pfefferminz waschen, trockentupfen und feinhacken.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, eine Prise Salz und die Zwiebelscheiben darin schwenken.
Das Rindfleisch zusammen mit der Marinade in die Bratpfanne geben, darin schwenken, bis es zu bräunen
beginnt, aber nicht länger als 2 Minuten darin belassen.
Sojakeime hinzufügen, abermals kurz schwenken und sofort servieren.
Für die Sauce den restlichen Knoblauch zusammen mit der verdünnten Nuoc-mam-Sauce vermischen und
in ein Saucenschüsselchen geben.
Anrichten: Das Fleisch zusammen mit der Marinade auf den großen
Servierteller geben. Mit Koriander und Pfefferminze bestreuen und sofort servieren.
Essen: Dazu reicht man gekochten Reis.
Getränke: Kräutertee
Tips: Alle Zutaten wie Rindfleisch oder Sojakeime sollten nie länger
als 2 Minuten in der Bratpfanne geschwekt werden, da Rinderfilet sonst zäh wird und die Sojakeime ihre
Nährwerte verlieren.