Rinderroulade mit Gemüsefüllung

Für 4 Portionen

Zutaten

1/2 Rote Paprikaschote

1/2 Zucchini

100 g Champignons

1 Scheib. Toastbrot

1 Eigelb

; Salz + schw. Pfeffer a.d.M.

4 Rouladen # 150g

2 EL Buttschmalz

1/8 Litr. Trockener Rotwein

1/4 Litr. Milch

1/4 Litr. ; Wasser

1 TL ; Salz, gestrichen voll

1 Beutel (4 Portionen) Kartoffel-

- Püree

30 g Walnusskerne

20 g Butter

1 Beutel Sosse zum Braten für

1/4 Litr. ; Wasser

Rouladennadeln

Paprika und Zucchini putzen und würfeln. Pilze waschen und kleinschneiden. Toast grob zerbröseln. Gemüse, Toast und Eigelb vermengen. Mit Salz + Pfeffer würzen. Rouladenscheiben dünnklopfen, würzen und mit der Füllung bestreichen. Rouladen aufrollen und feststecken. Im heissen Schmalz rundherum kräftig anbraten. Rotwein und Wasser zugiessen, würzen und ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Für die Kartoffelplätzchen, Wasser un Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Milch zufügen, Püree-Flocken einrühren. Nüsse grobhacken und nach 1 Min. unterrühren. Runde Plätzchen haraus formen und im heissen Fett goldbraun braten. Rouladen herausnehmen. Sosse aufkochen, Sossenpulver einrühren und erneut aufkochenlassen. Alles anrichten. Dazu passt Rotkohl.


Stichworte	Fleisch, Gefüllt, Gemüse, Rind, Rotwein

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