Den enthäuteten (auch die letzte, gräulich-transparente Haut
abziehen) unter fliessendem Wasser waschen, auf Küchenpapier abtrocknen lassen und in 3cm dicke
Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Seeteufel-Scheiben von jeder Seite in der
Butter anbräunen. Anschliessend pfeffern und salzen. Knoblauchzehen schälen, auspressen und mit dem
Safran in die Pfanne geben. Die Sosse mit dem Weisswein ablöschen. Gut 5 Min. bei starker Hitze
garenlassen. Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel und ie Sahne dazugeben. Mehrmals aufwallenlassen, bis die Sosse gebunden ist.
Sofort servieren.