Fisch

Maischolle mit Estragonsauce



Für 1 Servings

Zutaten

  • 4 Küchenfertige Schollen
  • 2 Zitronen
  • - Saft
  • 2 EL Öl
  • - Salz
  • - Pfeffer
  • 2 Schalotten
  • 1 Essl Butter
  • 1 TL Mehl
  • - event. Menge
  • - verdoppeln
  • 1/8 Litr. Brühe
  • 1/8 Litr. Weisswein
  • 2 EL Saure Sahne
  • 1 Essl Estragonblätter
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    Schollen waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach abtupfen, mit Öl bestreichen, leicht salzen und auf ein mit Alufolie belegtes Blech geben.

    Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Pfeffer würzen und warmstellen. Schalotten schälen, feinwürfeln und in Butter goldgelb dünsten.

    Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe und Wein zugiessen, kurz aufkochen lassen. Sahne einrühren, Estragonblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Dazu: Kartoffeln oder Reis

    Stichworte

    Fisch, Salzwasser

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