GrA¼ne Bohnen mit Erdnusssauce

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Schalotten

3 Knoblauchzehen

300 g gerA#stete Erdnusskerne (siehe Seite 9)

4 EL sA¼AYe Sojasauce (Kecap Manis)

1 TL scharfe Chilisauce

0.5 Zitrone, den Saft

3 TL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)

500 g grA¼ne Bohnen

Salz

3 EL ErdnussA#l

0.25 Litr. Kokosmilch

3 FrA¼hlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

KorianderblA#tter fA¼r die Dekoration

Die Schalotten und den Knoblauch schA#len und in feine WA¼rfel schneiden. 200 g ErdnA¼sse im KA¼chenmixer zermahlen. Mit den Schalotten- und KnoblauchwA¼rfeln, der Sojasauce, der Chilisauce, dem Zitronensaft und dem Palmzucker zu einer Paste verarbeiten.

Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten blanchieren. Die restlichen ErdnA¼sse grob hacken.

Inzwischen das A#l in einer Pfanne erhitzen und die Erdnusspaste darin bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rA#sten. Mit Kokosmilch ablA#schen, die Hitze reduzieren und unter RA¼hren 2 bis 3 Minuten kA#cheln lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser dazugeben.

Die Bohnen abgieAYen, abtropfen lassen und mit der warmen Erdnusssauce und den FrA¼hlingszwiebeln vermischen. In SchA#lchen anrichten und mit den gehackten ErdnA¼ssen und dem Koriander bestreuen. Dazu passt Jasminreis.


Stichworte	Asien, Hauptgang, HA¼lsenfrA¼chte, Vegetarisch, Vietnam

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