Die Wassermelone schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
Lachsfilet in ca 1 cm grosse Würfel schneiden Koriander mit den zarten Stielen grob hacken.
Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lachs, Melone, Koriander und
Frühlingszwiebeln in einer grossen Schüssel sorgfältig mischen.
Limettensaft, Zucker, Currypulver und Olivenöl und Pfeffer aus der Mühle verquirlen.Die Vinaigrette über die
Frucht/Lachs Mischung giessen und sorgfältig unterheben. Abgedeckt im Kühlschrank 10 - 15
Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken. Dann in die Gläser verteilen und
dekorieren.