Das Fleisch in 3 cm grosse und 1 cm dicke quadratische Stücke schneiden. Die Paprikaschoten
halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden.
Für die Marinade Sojasauce, Reiswein und Ingwer gut miteinander vermengen. Für die Teighülle die
Frühlingszwiebeln putzen und hacken.
Die Fleischstücke in eine flache Form legen, mit Marinade übergiessen und 30 Min. im Kühlschrank ziehen
lassen.
Für die Hülle Eiweisse schaumig schlagen und die Stärke unterrühren. Salz, Frühlingszwiebeln und Ingwer
unterheben. Die Fleischstücke in Maisstärke wenden, von überschüssiger Stärke befreien und in die
Eiweissmasse tauchen.
Zum Fritieren reichlich Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch darin knusprig braten, herausnehmen und
abtropfen lassen. Die Paprikarauten fritieren, bis sie aussen weich sind, maximal jedoch 30 Sek.
Herausnehmen und salzen. Gebackene Hähnchenstücke mit Paprikarauten anrichten.