Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kürzen. Weisse schälen,
grüne ev. nur am Stielende schälen. In zwei grossen Pfannen je 2-3
Liter Wasser mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter zum Kochen bringen. Spargeln ev.
zusammenbinden, hineingeben.
Grüne Spargeln 15-20 Minuten, weisse Spargeln (je nach Dicke) gut 30
Minuten ziehen lassen.
Kürbiskern-Joghurt-Sauce:
Die Kürbiskerne im Cutter fein hacken. Joghurt und Zitronensaft beimischen, Sauce würzen, bis zum
Servieren zugedeckt kühl stellen.