Lachs-Penne-Auflauf mit Senfsauce und Freilandgurken

Für 4 Servings

Zutaten

4 EL Rapsöl

3 EL Mehl

4 dl Fischfond (Glas)

180 ml Halbrahm

2 Eigelb

3 EL Senf

2 EL Dill, fein gehackt

2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

2 Freilandgurken

Rapsöl

- für die Form

600 g Frisches Lachsfilet

- in grossen Würfeln

350 g Penne

- al dente gekocht

REF

- Schweizer Familie,25.5.00

- Erfasst von Rene Gagnaux

Das Rapsöl erhitzen, das Mehl zugeben und farblos andünsten. Den Fischfond und den Rahm unter Rühren zugiessen, aufkochen und rund zehn Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren. Die Eigelbe mit dem Senf verrühren und zusammen mit dem Dill unter die Sauce mischen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Freilandgurken der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, Gurken in Scheiben schneiden.

Die Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Gurkenscheiben mit den Lachswürfeln, den Penne und der Sauce mischen und in die vorbereitete Form geben.

Im oberen Drittel des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens rund 15 Minuten überbacken.


Stichworte	Gemüse, Gratin, Gurke, Lachs, Penne, Teigware, Teigwaren

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