Die Geflügelleber parieren und in wenig heisser Butter rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen
und die kleingeschnittenen Salbeiblätter beigeben. Den Portwein dazugiessen und auf kleinem Feuer
einkochen lassen. Etwas auskühlen und im Mixer nicht zu fein pürieren. Die weiche Butter flockenweise
hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken; in eine passende Form füllen und kalt stellen.