4 Geräucherte Forellen (à 200
- g)
3 EL Butter
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
200 ml Noilly Prat (trockener
- französischer Wermutwein)
300 ml Trockener Weißwein
200 g Sahne
700 ml Gemüsefond
5 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Möhre
1/2 Knolle Fenchel
3 EL Meerrettich (aus dem Glas)
Einige Dillspitzen
Pfeffer & Salz aus der Mühle
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