Die Fenchelknolle putzen, waschen und den Strunk entfernen. Den Fenchel hauchdünn hobeln. Die
Orangen filetieren. Den Lachs auf 4 grossen Tellern anrichten.
Aus Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, weissem Balsamico und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. 2 EL davon
über dem Lachs verteilen, den Rest mit dem Fenchel vermengen und kurz durchziehen lassen. Die
Orangenfilets unterheben. Je 2 EL vom Salat in die Tellermitte geben und servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/12/13/index.ht
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:Letzte Änder. : 15.12.2005