Geröstete Jakobsmuscheln auf einem Apfel-Sauerampfer-Salat
Den Backofen auf 90Grad (Umluft) vorheizen.
Den Knoblauch längs halbieren und mit den Schnittflächen einen Teller kräftig einreiben. Etwas Olivenöl
daraufträufeln.
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf
einen ofenfesten Teller anordnen. Die Oberfläche der Muschelhälften mit einem kleinen Bunsenbrenner kurz
braun rösten. Die Muschelhälften mit Meersalz würzen und etwa vier Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Den Sauerampfer waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
Die Apfelwürfel und die Sauerampferstreifen mit einem guten Spritzer Olivenöl vermischen.
Den Apfel-Sauerampfer-Salat auf Esslöffel oder Partylöffel
verteilen und darauf jeweils eine Jakobsmuschelhälfte legen, natürlich mit der gerösteten Fläche nach
oben.