Grünkohlblätter von den Strünken schneiden. Gründlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser
2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Orangen filieren, den
Saft dabei auffangen. Schalotten abziehen, fein würfeln, im heissen Fett andünsten, mit Sahne, Noilly Prat,
Fond und Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen. Würzen, Grünkohl zugeben, Lachs darauf
legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten im geschlossenen Topf gar ziehen lassen. Orangenfilets
unterheben. Dazu: Röstkartoffeln.