1 kg Kasseler-Kotelett am Stück
1/2 Litr. ; heisses Wasser (1)
1 Weisskohl
- a 1 kg
75 g Speck
- geräuchet,
- durchwachsen
1/8 Litr. ; Wasser (2)
5 EL Weisswein
- oder
- Essig
; Zucker, Salz
; weisser Pfeffer
1 kg Kartoffeln
1 Bd. Petersilie
1 mittl. Zwiebel
3 EL Grober Senf
3 EL Dunkler Sossenbinder
2 EL Saure Sahne
- stichfest
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