400 ml Kalbsfont
8 EL Balsamessig
600 g Große Kartoffeln (festk.)
Salz
250 g Pfifferlinge (mögl. kleine)
75 g Schalotten
8 Kirschtomaten
6 Mittelgroße Artischocken
(# 110 g)
2 Zitronen (unbehandelt)
8 EL Olivenöl
1 TL Rosmarinnadeln
Weißer Pfeffer
1 TL Basilikum (in feine Streifen
Geschnitten)
700 g Steinbuttfilets (o. Haut)
Etwas Rosmarin und Basilikum
Zum Dekorieren
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