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Schinkenknochen mit Wasser, Lorbeerblatt und je 50 g in Stücke
geschnittenen Möhren, Porree und Sellerie in den Schnellkochtopf
geben und auf Stufe II 30 Min. kochen. Backpflaumen und Apfelringe in
heißem Wasser einweichen. Kräuter waschen und hacken. Butter und Mehl
verkneten. Aal in Stücke schneiden. Den Topf unter kaltem Wasser
drucklos machen, öffnen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
Fleischreste vom Knochen lösen. Brühe wieder in den Topf füllen.
Mehlbutter dazu geben und verrühren. Fleischreste, restliches Gemüse,
Backpflaumen und Apfelringe (mit Flüssigkeit), Aal, Essig und Zucker
zufügen. Topf verschließen, auf kleiner Stufe acht Min. garen.
Kräuter hinzufügen, salzen und pfeffern.
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