Schalotten pellen und würfeln. Erbsen aus den Hülsen lösen. Salat waschen und putzen; die Blätter
ablösen und in Streifen schneiden.
Butter erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Erbsen und Salatstreifen zufügen und zugedeckt 12
Minuten garen.
Steinbeißer waschen und trockentupfen. Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten je 4 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Steinbeißer-Koteletts anrichten. Mit
Zitronenspalten, Dill und
Tomatenstreifen garnieren.