Scharfer Bohnentopf nach mexikanischer Art

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Rindergulasch

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Dos. Geschälte Tomaten

- Dose von 850 ml

1 Grüne Paprikaschote

1 Rote Paprikaschote

1 Bd. Lauchzwiebeln

1 Grüne Chilischote

1 Rote Chilischote

1 Dos. Kidney-Bohnen

- Dose von 850 ml

1 Dos. Gemüsemais

- Dose von 425 ml

Petersilie

- zum Garnieren

Fleisch trockentupfen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Fleisch portionsweise im heissen Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten grob zerkleinern, mit Saft, Brühe und Tomatenmark zum angebratenen Fleisch geben, bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.

Inzwischen Paprika und Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Chillischoten der Länge nach einritzen, Kerne entfernen. Chillis waschen und in Ringe schneiden.

Nach 40 Minuten Garzeit mit dem Paprika dem Fleisch zugeben.

Bohnen und Mais abtropfen lassen und mit den Zwiebeln 10 Minuten vor Garzeitende zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Chillischoten garnieren.


Stichworte	Bohne, Fleisch, Gemüse, Mais, Rind

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