Lachs mit Meerrettichschaum überbacken

Für 2 Servings

Zutaten

4 Scheib. Frischer Lachs (a' 80 g)

100 g Hollandaise

1/8 Litr. Geschlagene Sahne

1 Essl Meerrettich

Die gesalzenen Lachsstücke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.

Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.

Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen Grill kurz überbacken.

Source: Leichte Küche Rhein

Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94


Stichworte	Fisch, Gourmet

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