Leckere Spargel-Pizza mit frischem Rucola

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Pkg. Pizzateig-

- Backmischung (320 g)

500 g Spargel, grün

400 g Tomatenstücke, passiert

- (aus dem Tetra-Pack)

5 EL Olivenöl

1 Essl Balsamico Essig

3 EL Mehl

2 Tomaten, frisch

5 Lauchzwiebeln

60 g Parmesan

8 Scheib. Schinken, roh

1/2 Bd. Rucola

2 EL Oregano

Salz

Pfeffer

REF

- Johannes-B.-Kerner kocht

- ?Kulinarische Souvenirs?

- Lichter. Erfasst von

- Michäl H. Braun

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Pizzateig nach Backungsbeilage zubereiten.

Den Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen. Die Stangen halbieren und in kochendem Salzwasser fünf Minuten garen. In einem Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Für die Sauce die passierten Tomatenstücke mit je einem Esslöffel Öl und Essig verrühren und etwas salzen.

Den Pizza-Teig in vier Portionen teilen, auf einer melierten Fläche ausrollen. Je zwei Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Sauce darauf streichen.

Die frischen Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln säubern und in Röllchen schneiden. Den Parmesan fein reiben und den Spargel mit übrigem Öl bestreichen. Lauchzwiebeln, Spargel, Tomaten, Schinken, Parmesankäse und den Oregeno auf dem Teig verteilen.

Die Pizzen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten circa zwölf Minuten backen. Den Rucola waschen, trocken tupfen und leicht zerteilen. Kurz vor dem Servieren die Pizzen mit dem Rucola belegen.


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