Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit Bohnenkraut von
der Stielen zupfen, zwei Dritteln davon fein hacken.
Zwiebel in wenig Butter glasig dünsten. Gehacktes Bohnenkraut zugeben und eine Minute dünsten. Zur
Seite stellen.
Kartoffeln abgiessen, pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. Kalt werden lassen.
Griess, Mehl, Ei und angedünsteter Bohnenkraut mit einem Holzlöffel unter die Kartoffelmasse mischen
und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gorgonzola entrinden und ins Gefrierfach legen.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus dem Teig Rollen von je drei cm Durchmesser formen. In 1cm dicke
Scheiben schneiden. Die Scheiben mit einer bemehlten Gabel quer überrollen, so dass die Scheiben
muschelförmig werden.
Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser portionsweise drei bis vier Minuten bei milder Hitze ziehen
lassen. Gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Restliches Bohnenkraut in die heisse Butter geben. Gnocchi mit Gorgonzola bestreuen und mit der Butter
übergiessen. Sofort servieren.