Putenmedaillons im Kokosmantel mit Safrannudeln und Or*

Für 4 Personen

Zutaten

12 Putenmedaillons à 50 g

60 g Kokosflocken

60 ml Sahne

2 Messersp. Safran

3 EL Mehl

2 Eier

120 g Eiernudeln

1 TL Butterschmalz

1 TL Butter

120 ml Orangensaft

1 Orange 160 g

2 TL Brauner Zucker

1 Essl Rosa Strauchbeeren

2 TL Rapsöl

Melisse

Pfeffer & Salz

Vorbereitung Eier aufschlagen und verquirlen. Fäden von der Orangenschale mit dem Zestenreißer abziehen, Orangen mit kleinem Messer fertig schälen und filetieren. Nudeln im Salzwasser auf den Biss kochen, kalt ablaufen und abtropfen lassen.

Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, durch das Ei ziehen und in Kokosflocken wenden.

Pfanne mit Butterschmalz und etwas Rapsöl erhitzen, Medaillons beidseitig goldgelb ausbraten. Orangenschale in erhitzter Butter kurz angehen lassen, mit Orangensaft ablöschen, braunen Zucker zufügen, köcheln lassen, mit Sahne aufgießen, leicht reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in heißem Butterschmalz anschwenken, Safran zugeben, kurz wenden, Orangenfilets, rosa Strauchbeeren unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten Nudeln auf Tellern verteilen, Sauce rundum angießen, Medaillons darauf setzen und mit Melisse garnieren.

*Putenmedaillons im Kokosmantel mit Safrannudeln und Orangensauce.


Stichworte	Geflügel, Milch-produ, Orangen-saf, Teigware

Titel - Rubrik - Stichworte