Den Lauch blanchieren, gut abtrocknen und in langen Blättern in einer Pfanne mit Olivenöl braun braten.
Den Filoteig mit Öl bepinseln, zwei Lauchblätter in die Mitte des Filoteigs legen, etwas salzen und jeweils
ein gesalzenes und gepfeffertes Forellenfilet drauf legen. Mit der Oberseite genauso verfahren. Den Filoteig
um die Forellenfilets wickeln. Mit Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne kross braten.
Tipp: Filoteig muss immer feucht gehalten werden, am besten
abgedeckt mit einem feuchten Tuch.