KrA#uterhering mit Bratkartoffeln

Für 4 Personen

FAoR DIE HERINGE

12 Heringsfilets

0.25 Litr. KrA#uter-Essig

0.2 Litr. PflanzenA#l

25 g GewA¼rfelte Zwiebeln

75 g Zucker

17 g ; Salz

Etwas Gemahlener WeiAYer Pfeffer

37 g SenfkA#rner

25 g WeiAYe PfefferkA#rner

10 g Schwarze PfefferkA#rner

2 Nelken

Etwas Geschnittener Ingwer

1 Essl Gehackte Petersilie

1 Essl Geschnittener Dill

FAoR DIE BRATKARTOFFELN

800 g Kleine Pellkartoffeln

2 EL PflanzenA#l

4 Schalotten

50 g Durchwachsener Speck

1 Essl Geschnittene Blattpetersilie

Etwas ; Salz

FAoR DEN SALAT

3 Kopfsalate

120 g Sahnejoghurt

2 EL Zitronensaft

1 TL Zucker

Etwas Schale einer Bio-Zitrone

8 Radieschen

0.25 Bd. Schnittlauch

Die Heringsfilets bei mittlerer Hitze braten. Alle anderen Zutaten in einem Topf miteinander vermengen, aufkochen und A¼ber die Heringsfilets gieAYen. 24 Stunden ziehen lassen.

Bratkartoffeln: Die Kartoffeln kochen, pellen und in gleichmA#AYige Scheiben schneiden. A#l in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die SpeckwA¼rfel und die in feine Streifen geschnittenen Schalotten dazugeben, circa drei Minuten mitbraten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer wA¼rzen und mit Petersilie verfeinern.

Salat: Die Herzen aus dem Kopfsalat lA#sen und vierteln. Den Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und den Zitronenschalen verrA¼hren und A¼ber die Salatherzen geben. Mit Schnittlauch und mit in Streifen geschnittenen Radieschen garnieren.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Hering, Kartoffel

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