Die Mengenangaben beziehen sich auf fertig geputzte Gemüse, diese sind getrennt in Salzwasser zu
garen und in Würfel oder Streifen zu schneiden. Die Consomme erhitzen, die in kaltem Wasser
eingeweichte Gelatine darin auflösen und mit Salz abschmecken.
Eine Form von ca 25x8x8 cm nehmen und den Boden etwa 1 cm dick mit dem abgekühlten aber noch
flüssigen Gelee ausgiessen und im Kühlschrank (oder schneller in der Gefriertruhe oder -schrank)
erstarren lassen.
Nun die erste Schicht Gemüse, die vorher in dem flüssigen Gelee gewendet wird, auf die bereits erstarrte
Schicht legen und mit Gelee begiessen. Wichtig: Immer vorher das Gemüse in Gelee wälzen,
da sonst die Terrine beim Aufschneiden auseinander fällt.
Wieder kalt stellen und erstarren lassen. Diesen Vorgang wiederholen Sie auch mit den anderen
Gemüsen.
Die fertige Gemüse-Terrine lässt sich am besten später mit
einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden.