Die Eigelb mit dem Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen (Vorsicht, die Masse darf auf
keinen Fall bis zum Siedepunkt erhitzt werden!). Während des Schlagens den Marsala all'uovo langsam
zugeben.
Schmeckt besonders gut zusammen mit Eiscreme. Es gibt auch noch Abwandlungen, z.B. unter
Zugabe von Amaretto-Likör.