Die Steinpilze werden geputzt und in Scheiben geschnitten. Dann schneidet man die Schalotten in kleine
Würfel.
Als nächstes filiert man die Seezunge und schneidet pro Person je ein gleichgrosses Filet zu.
Aus Balsamico und Olivenöl macht man Dressing, um die Steinpilze zu marinieren.
In einer Pfanne werden die Schalotten angeschwitzt. Dann gibt man die Steinpilze dazu und schmeckt mit
Salz, Pfeffer und Zitrone ab. Mit dem Dressing marinieren.
Die Seezungenfilets in geklärter Butter braten, leicht salzen und auf die Steinpilze geben.