Den Käse und die Butter durch ein Sieb streichen und mit einem Holzlöffel glattrühren. Zuerst den Quark,
dann den Orangensaft untermischen und zum Schluss den Schlagrahm unterheben. Die Käsecreme kalt
stellen.
Die Rambutane schälen, aufschneiden und die Kerne entfernen. 2/3 der Käsecreme in die Fruchthälften
füllen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Von der restlichen Käsecreme Tupfen auf die Teller spritzen und die gefüllten Rambutane daraufsetzen. Mit
dem geputzten und gewaschenen Salt garnieren.