Hechtschnitten in Kräutersosse

Für 4 Personen

Zutaten

750 g Hecht, in 2 cm dicke

- Scheiben

- bis 1/3 mehr

1 Essl Butter

1 Zwiebel

Salz

125 ml Weisswein

1 Zitrone, Saft von

125 ml Wasser

125 ml Milch

1 Beutel "Helle Sosse" für 1/4 L

1 TL Streuwürze

Pfeffer, weiss

1 Bd. Dill, feingehackt

Oder

1 TL Dill, getrocknet

1 Eigelb

2 EL Sahne, frische oder saure

- evtl. 1/2 mehr

Die Hechtschnitten kurz waschen. Einen flachen Topf mit Butter ausstreichen, gehackte Zwiebel hineinstreuen. Den Fisch hineinlegen, leicht salzen und mit Weisswein und Zitronensaft übergiessen. Dann bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten, herausnehmen und auf einer heissen Platte anrichten. Wasser, Milch und Sossenpulver zum Fischsud rühren und die Sosse einmal aufkochen. Mit Streuwürze und mit Pfeffer abschmecken, den Dill hinzufügen. Eigelb mit frischer oder saurer Sahne verquirlen und in die Sosse rühren. Dann mit dem Hecht und den Petersilienkartoffeln servieren.


Stichworte	Fisch, Hecht, Süsswasser

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