Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
Schalotte oder Zwiebel hacken. Pouletbrüstchen in grosse Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Pouletwürfel in 300 g -
Portionen rundum je nach Grösse der Fleischstücke 2-2 1/2 Minuten
anbraten. Sofort in die vorgewärmte Form geben und im Ofen bei 80 Grad 30-45 Minuten nachgaren lassen.
Bratensatz mit Whisky auflösen und durch ein Siebchen giessen.
Beiseite stellen.
Die Butter schmelzen. Chilischote, Schalotte und Tomatenpüree andünsten. Mit Whiskyflüssigkeit und
Bouillon ablöschen. Kechtup und Worcestershiresauce beifügen und alles auf knapp 1 dl einkochen
lassen.
Den Rahm halb steif schlagen. Unmittelbar vor dem Servieren unter die leicht kochende Sauce rühren und
diese wenn nötig nachwürzen.
Über die Pouletwürfel geben.