Das Rinderfilet auf einem grossen feuerfesten Teller anrichten und bei sehr starker Hitze im gut
vorgeheizten Backofen ca. 1 Minute übergrillen. In der Zwischenzeit den Rucola streifig schneiden.
Teller aus dem Ofen nehmen, das Fleisch salzen und pfeffern, mit den Tomaten und dem Rucola
bestreuen. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Parmesanspänen ausgarnieren.