Geflügel

Glasierte Hühnerbällchen



Für 1 Rezept

BäLLCHEN

  • 500 g Hühnerbrustfilet
  • - gewolft oder fein gehackt
  • 1 Eigelb
  • 1 Essl Fischsauce
  • - oder Sojasauce
  • 2 Minzezweige, frisch
  • - Blättchen gehackt, einige
  • - Blättchen zur Garnitur
  • - beiseite legen
  • 1 Essl Zucker
    		•

    GLASUR

  • 125 g Aachener Pflümli
  • - (Zentis)
  • 3 EL Reisessig
  • - oder
  • - Weißweinessig
  • Minzeblättchen
  • - gehackt
    		•

    DIP

  • 1 Zucchini
  • - feine Würfel
  • 3 Thai-Schalotten
  • - feine Würfel
  • 1/2 Paprikaschote, rot
  • - feine Würfel
  • 100 g Shiitake-Pilze
  • - Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe
  • - feine Würfel
  • Ingwerwurzel
  • - 3-cm-Stück
  • - feine Würfel
  • 1 Chilischote
  • - feine Würfel
  • 1 Essl Öl
  • 4 EL Fischsauce
  • - oder Brühe
  • 4 EL Wasser
    		•
    Zutaten für die Bällchen gut vermengen.

    Mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und diese mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen rollen.

    In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bällchen darin in etwa 10 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

    Zutaten für die Glasur gut vermischen und die fertigen Bällchen darin wenden.

    Für den Dip Pilze und gewürfelte Zutaten im Öl 2 Minuten dünsten. Anschließend mit Fischsauce und Wasser ablöschen, nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.

    Bällchen mit dem Dip anrichten und mit restlicher Minze garnieren.

    :Quelle: Kreativ Küche 10/2002

    :erfasst: tom

    Stichworte

    Dip, Geflügel

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