Forelle wie bei Tante Gerda mit Kartoffeln und Salatherze

Für 4 Servings

Zutaten

2 Bachforellen

- ausgenommen und entschuppt

Weiche Butter

1 Bd. Thymian

1 Bd. Rosmarin

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Schnittlauch

500 g Festkochende Kartoffeln

8 Salatherzen

- gut gewaschen und trocken-

- geschleudert

150 g Joghurt, 3.5 % Fett

1 Zitrone, Saft

6 Zehen Knoblauch

1 Bd. Dill

Zucker

Salz

Pfeffer

REF

- Lafer!Lichter!Lecker!

- Sendung vom 13.01.07

- Rezept: Horst Lichter

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Ofen auf 90Grad vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, in gleich grosse Stücke schneiden und anschliessend zwanzig Minuten lang in Salzwasser kochen.

Die Kartoffeln abgiessen, eine Messerspitze Butter dazu geben und den Topf wieder verschliessen.

Die Forellen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die frischen Kräuter, bis auf den Dill, zerkleinern und in die Forellen legen. Die Oberfläche der Kräuterpaketen dann schön ordentlich mit weicher Butter überstreichen und die Bauchlappen der Forellen darauf andrücken.

Die Fische in einer tiefen Pfanne mit dem geschälten Knoblauch bei nicht zu hoher Temperatur in wenig Butter von der einen Seite langsam anbraten, die Fische vorsichtig wenden und von der anderen Seite in einigen Minuten langsam anbraten.

Die Forellen aus der Pfanne heben, auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Das Ganze im vorgeheizten Ofen warm stellen.

Das Bratenfett abgiessen und die Kartoffeln in der noch nicht gereinigten Pfanne anschwenken.

Den Joghurt mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und dem fein geschnittenen Dill zu einem Dressing gut verrühren.

Zum Anrichten das Dressing über die Salatherzen geben und zu den Forellen mit den Kartoffeln anrichten.

:Stichworte: Fisch


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