Linsen-Gemüse in Chicoreeschiffchen

Für 4 Servings

Zutaten

50 g Schwarze Linsen, Beluga

2 dl Wasser

Butter

Salz

Pfeffer

200 g Gemüse

- z.B. Rüebli, Lauch, Rande

- Stangensellerie, in kleine

- Würfel geschnitten

- (Rande = Rote Bete)

SCHIFFCHEN

14 Chicoreeblätter

- +/-, je nach Grösse

SAUCE

2 Esslöffel Kräuteressig

2 Esslöffel Jogurt nature

1 Esslöffel Rapsöl

Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Paprika

REF

- SF 9/2007, Le Menu

- Vermittelt von R.Gagnaux

Linsen waschen, im Wasser bei kleiner Hitze zwanzig Minuten sieden (ohne Salz). Abtropfen, mit Butter verfeinern und würzen. Abkühlen lassen.

Gemüse in etwas Butter knapp weich dämpfen, würzen. Abkühlen lassen.

Linsen und Gemüse vermischen und in die Chicoreeblätter füllen.

Für die Sauce alle Zutaten gut vermischen, über die Schiffchen giessen. Mit Schnittlauch garnieren.

:Stichworte: Vorspeise :Stichworte: Hülsenfrucht


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