Forelle abspülen, trockentupfen, mit Zitrone beträufeln und von innen und aussen salzen. In Scheiben
geschnittenes Gemüse und Gewürze hineinfüllen. Butterflöckchen auf die Forelle setzen. In einer
gusseisernen Kasserolle bei starker Hitze 7 Min braten. Haut abziehen, kleinschneiden und mit Butter und
Petersilie kross braten.
Die Sosse über den Fisch giessen.