300 g Saiblingsfilet, geräuchert (ca. 4 Filets)
20 g Hechtkaviar (alternativ Forellenkaviar)
300 g Rote Bete, vorgegart
1 Bd. Löwenzahn, gelb, jung
2 Bd. Blattpetersilie
5 Bd. Koriander
1 Bd. Dill
1 Zitrone
1 Schalotte
80 ml Olivenöl
1 TL Honig
40 ml Weißwein
1 TL Weißweinessig
Pfeffer & Salz
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