- MAITRE JEAN-JAQUES GELÉE
2 mittl. Fenchelknollen
- (etwa 500 g
2 mittl. Zwiebeln
300 ml Trockener Cidre (franz.
- Apfelwein;
Ersatzweise einen anderen
- Apfelwein)
2 Knoblauchzehen
3 Merlane (1 kg)
Schwarzer Pfeffer & Salz
- frisch aus der Mühle
1 Walnußgroße Ingwerwurzel
4 EL Crème fraîche
100 g Eiskalte Butter
1 TL Rosa Pfeffer
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