Kürbis und Kartoffeln schälen, würfeln und in wenig Salzwasser weich kochen, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Die Milch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Ingwer unterheben, gut glatt rühren - warm
stellen.
Fischfilets in Stücke schneiden, mit Zitronensaft marinieren, Maismehl mit Zitronenabrieb, Chiliflocken,
Dillspitzen, etwas gerebelten Zitronenthymian gut vermengen, die Fischstücke darin wenden, in heißem
Olivenöl beidseitig goldgelb ausbraten und mit Thymianzweigen aromatisieren.
Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten in heißem Olivenöl angehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Püree auf Teller mittig anhäufeln, mit Sauerrahm beträufeln, Frühlingszwiebeln darüber streuen. Die
Fischstücke mit den Tomaten rundum anrichten, mit Thymian garnieren.