Balsamico-Pute an Auberginenstäbchen und Kichererbse ..
Für
1
Rezept
Zutaten
150 g Putenbrustmedaillons
1 Schale Champignons
1 Aubergine
1 Dos. Kichererbsen
2 Eier
Balsamico
Chilipulber
Fett zum Ausbacken
Knoblauch
Kräuter der Provence
Mehl
Olivenöl
Petersilie
Pfeffer
Sahne
Salz
Tomatenmark
FÜR DEN DIP
150 ml Joghurt
Basilikum
Dill
Pfeffer
Salz
Zubereitung: Die Putenbrustmedaillons mit Salz, Pfeffer und
Chilipulver würzen, mit Olivenöl und Knoblauch in einer Grillpfanne anbraten, mit etwas Balsamico
marinieren und im Ofen garziehen.
Die geputzten Champignons vierteln, in Knoblauch und Olivenöl ansautieten, mit Tomatenmark und einem
Schuss Balsamico ablöschen, mit wenig Sahne verfeinern und würzen.
Die Aubergine in Stäbchen schneiden, mehlieren, durch eine Masse aus Vollei, Salz, Pfeffer und Kräutern
der Provence ziehen, im tiefen Fett ausbacken und mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Die Kichererbsen
abgiessen, mit Salz, Pfeffer, Mehl, einer Prise Muskat, einem Vollei und gehackter Petersilie vermixen, zu
Kugeln formen und fritieren.
Für den Dip Joghurt mit Salz, Pfeffer und Sprossen verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Dill und Basilikum garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Fendant du Valais 'Les Grenouilles' aus der
Westschweiz, Wallis.
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: Balsamico-Pute an Auberginenstäbchen und Kichererbsenbällchen
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O-Titel: Balsamico-Pute an Auberginenstäbchen und
Kichererbsenbällchen