400 g Lammschulter
1/8 Litr. Sahne
1/8 Litr. Rotwein, trocken
4 Schalotten,
- fein geschnitten
1 Bd. Suppengemüse,
- grob gewürfelt
1 Knoblauchzehe,
- fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
4 Pimentkörner, zerdrückt
1 TL Butterschmalz
1 TL Mehlbutter
Salz, Pfeffer
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