Gedämpfte Lachsforelle mit Rahmsauerkraut

Für 2 Portionen

Zutaten

400 g Frisches Sauerkraut

1/4 Litr. Gemüsebrühe

50 g Geräucherter Speck,

- gewürfelt

1 Zwiebel

1 Kartoffel, mehlig kochend

1/4 Litr. Sahne

300 g Kartoffeln, fest kochend

2 Lachsforellenfilets mit Haut

- (à 150 g)

1 Essl Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer

Butter

Das Sauerkraut mit Brühe und Speckwürfeln aufsetzen und 30 Minuten köcheln lassen. Dann Zwiebel und Kartoffel dazureiben, Sahne hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Butter auf der Bauchseite kurz anbraten, dann mit dem Glasdeckel abdecken. Bei schwacher Hitze ca. 5 bis 7 Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffeln abschütten und in einer Pfanne mit Butter anschwenken, mit Petersilie bestreuen.

Das Sauerkraut in der Tellermitte anrichten, das Forellenfilet mit der Hautseite darauf legen, vorsichtig ein Stück der Haut lösen und zur Hälfte zurückziehen. Die Kartoffeln dazu reichen.

:Letzte Änder. : 29.09.2003


Stichworte	Fisch, Forelle, Gemüse, Hauptspeise, Sauerkraut

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