* Mehl, Salz, Hefe, Zucker, Milch und Eier etwa 20 Minuten lang zu
einem Teig verkneten. * Zum Schluss die Butter, den Speck, die
Walnüsse und die Zwiebeln hinzugeben. Den Teig anderthalb Stunden gehen lassen. * Form mit Butter
auspinseln, den Teig hineingeben und
wieder anderthalb Stunden gehen lassen. * Backofen auf 190 Grad
Celsius vorheizen. * Den Kuchen eine Stunde backen.
Tipp: Für einen 750-Gramm-Gugelhupf braucht man 850-Gramm-Teig, für
einen 500-Gramm-Gugelhupf 600 Gramm Teig und für einen kleinen
Gugelhupf von 300 Gramm 370 Gramm Teig. Kleine Kuchen benötigen nur eine Backzeit von circa 45
Minuten.