Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Abgiessen, dabei die
benötigte Menge Kochwasser abnehmen. Blumenkohl kalt abspülen und abtropfen lassen. Abgezogenen
Knoblauch in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln fein hacken. Das Weisse der Lauchzwiebeln, Rosinen,
Knoblauch und Fenchelsamen im heissen Öl 2 Minuten andünsten. Kochwasser und Essig dazugeben und
einmal aufkochen lassen. Den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem restlichen
Lauchzwiebelgrün über den Blumenkohl geben. Vor dem Servieren eine Stunde durchziehen lassen.