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200 g Hähnchenbrust
200 g Rinderfilet
Fleischbrühe
Sojasauce
Sake
Pflaumensauce
Sesamöl
Das Hähnchen- und Rinderfleisch in Stücke schneiden. Das
Hähnchenfleisch mit dem Fünf-Gewürzpulver, Salz und
Szetschuanpfeffer würzen und in Sojasauce einlegen. Das Rinderfilet
mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen und in Sake
einlegen. Das Fleisch in den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden
ziehen lassen.
Sellerie, Karotten, Ziebel, Knoblauchzehe und den Ingwer klein
schneiden und bereitstellen.
Den Wok erhitzen, das Sesamöl in den erhitzten Wok geben und den
Knoblauch mit den Ingwer kurz anbraten. Dann die Karotten, den
Sellerie und die Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren
braten. Dem angebratenen Gemüse die Pflaumensauce unterrühren und
das Gemüse aus dem Wok nehmen.
Das restliche Gewürzöl mit der Fleischbrühe ablöschen, den
Garkorb in den Wok stellen und beide Sorten Fleisch getrennt in den
Garkorb legen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
Anschliessend das Fleisch in die Fleischbrühe legen und das Gemüse
dazugeben.
Den Rand mit den Bambussprossen garnieren, die Lauchzwiebeln auf
das
fertige Gericht legen und mit Reis servieren.
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