600 g Lachsfilet
250 g Zanderfilet
200 g Sahne
- Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1 Mangoldstaude
300 g Mehl
150 g Wasser
50 g Öl
- etwas Salz
Butter
- zum Bestreichen
200 g Pfifferlinge, frisch,
- geputzt und gewaschen
1 Schalotte
- in Würfeln
1/4 Litr. Fischfond
1/8 Litr. Weisswein
1/2 Bd. Schnittlauch
Sahne
- Pfeffer
100 g Creme fraiche
|