Schwarze Spaghetti mit Zitronentomaten und Kabeljau

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Schwarze Spaghetti

Grobes Meersalz

500 g Strauchtomaten

1 Essl Olivenöl

1 Prise Zucker

4 EL Tomatensauce

1 groß. Unbehandelte Zitrone

200 g Kabeljaufilet ohne Haut

2 EL Bestes Olivenöl

2 EL Limonenöl

4 Zweige Basilikum

4 Zweige Koriander

Feines Meersalz

Piment d#espelette

Den Kabeljau kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen und von der Haut entfernen.

Den Fisch in Würfel schneiden und mit dem Saft und Abrieb der Zitrone den Ölen, Salz und Piment d#espelette marinieren.

Die Kräuter von den Stielen zupfen, fein schneiden und dazugeben.

Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

Die Tomatenwürfel salzen und zuckern, in dem Olivenöl einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Die Tomatensauce, den marinierten Fisch und die abgetropften Spagetti dazugeben, alles durchschwenken und mit Salz und Piment d#espelette abschmecken.


Stichworte	Fisch, Pasta

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